Este artículo explica por qué no se puede instalar Microsoft Edge y ejecutar en modo quiosco en Windows 10 LTSB y LTSC

Algunos clientes desean ejecutar su dispositivo en modo quiosco utilizando el navegador Edge de Microsoft. Los dispositivos Elo que se venden con Windows 10 son versiones LTSC y, por lo tanto, pueden no tener Edge y otras aplicaciones que requieren actualizaciones regulares; en su lugar, típicamente tienen Internet Explorer de Microsoft. Así es como Microsoft diseñó LTSB y LTSC. Por lo tanto, si tiene un dispositivo Elo que está ejecutando versiones anteriores de Microsoft Windows 10 LTSB o LTSC, no es posible instalar Edge o la tienda de Microsoft en esas máquinas, Microsoft lo prohíbe.

Aquí hay una nota oficial de Microsoft sobre esto:
Configuración de quiosco - Microsoft Edge tiene muchas mejoras dirigidas específicamente a quioscos, sin embargo, Edge no está disponible en la versión LTSC de Windows 10. Internet Explorer está incluido en las versiones de Windows 10 LTSC ya que su conjunto de funciones no está cambiando, y seguirá recibiendo correcciones de seguridad durante la vida de una versión de Windows 10 LTSC. Si desea aprovechar las capacidades de quiosco en Edge, considere el modo quiosco con un canal de lanzamiento semestral. Lee más AQUÍ

Si necesita ejecutar un navegador en modo quiosco, puede hacerlo en IE11. Consulte nuestro artículo de conocimiento AQUÍ